De l'últim viatge a Japó, el nostre amic Jorge va fer un resum de tot allò que vàrem degustar. El menjar a Japó és una cerimònia i una delícia. Menjar variat i ric. Un dels atractius d'aquest fantàstic país que tant ens agrada. Ara que estem a punt de tornar-hi, en publiquem aquesta guia culinària que és una joia. Merci Jorge!!! ;-)
1.- SASHIMI DE TONYINA, CALAMAR (DINS DEL GOT), VERAT, ETC... SOBRE FULLA DE SHISO I NAP RATLLAT I OSTRES CRUES.
2.- SOPA DE VERDURES (HAKUSAI O COL XINA) I BOLETS (SHIITAKE, ENOLI I NAMEKO) I PEIX.
3.- RAMMEN AMB CEBA TENDRA I BOL DE TEMPURA DE VERDURES I GAMBES SOBRE ARRÒS.
4.- SHICHIMI TORAGASHI. (CONJUNT D'ESPÈCIES PER CONDIMENTAR EL RAMMEN, ARRÒS, CARNS, ETC...)
5.- A L'ESQUERRA SAHIMI DE PEIX SOBRE FULLA DE SHISO. AL CENTRE TRUITA JAPONESA AMB BOLA DE PASTA DE NAP. A LA DRETA TEMPURA DE GAMBES, ESBERGÍNIA I CARBASSÓ.
6.- FUGO O PEIX GLOBO
7.- HORENSO O ESPINACA JAPONESA AMB ENCENALLS DE BONÍTOL SEC O KATSUOBUSHI.
8.- GYOZAS O CRESTES JAPONESAS EN AQUEST CAS DE VERDURES.
9.- MÉS GYOZAS
10.- YAKISOBA
11.- RAMMEN
12.- TEMPURA DE VERDURES (GAMBES, PEIX, ESBERGÍNAI, ARREL DE LOTO, ETC...)
13.- TEMPURA DE VAINA DE SOJA FERMENTADA
14.- CARN DE HIDA (VEDELLA I PORC)
15.- PORC EMPANAT AL CENTRE, ARRÒS, A LA DRETA SOPA DE MISO. SOBRE LA SOPA DE MISO HI HA TOFU I S'ACOMPANYA AMB ENCURTITS (GINGEBRE I REMOLATXA)
16.- NIGUIRI DE CARN DE HIDA FLAMBEJADA.
17.- EDAMAME I SASHIMI DE TONYINA, POP, BONÍTOL, ETC...
18.- DUMPLINGS DE PORC I GAMBES
19.- TAKOYAKI (BOLES FETES AMB FARINA, OU, VERDURES I AL CENTRE UN TROSSET DE POP BULLIT)
20.- MÉS TAKOYAKI
21.- OKONOMIYAKI (MENJAR TÍPIC DE LA ZONA DE HIROSHIMA, MIYAJIMA). TRUITA AMB NOODLES, VERDURES, CARN, GAMBES, ETC...
22.- OKONOMIYAKI
23.- WASABI
24.- POPETS AMB ROVELL D'OU DINS
25.- PORC RUSTIT AMB SALSA DE SOJA
26.- VEDELLA ESTIL ROSBEEF
27.- CARTÍLAGS DE POLLASTRE ARREBOSSATS
28.- ESPINES DE PEIX FREGIDES
29.- MOCHI (PASTISSET A BASE D'ARRÒS)
30.- PORC RUSTIT AMB SALSA DE SOJA
31.- CALAMARS AMB BROTS DE SOJA
32.- RAMMEN AMB ALGA NORI, VEDELLA I BUNYOL
33.- GINGEBRE ENCURTIT
34.- NIGUIRIS DE PEIX LLIMONA (YELLOWFISH) A LA COLUMNA DRETA. AL CENTRE VIEIRA A BAIX I SALMÓ A DALT. A L'ESQUERRA GAMBA, POP I CALAMAR.
35.- MERONPAN O PA DE MELÓ I TE MATCHA UJI
36.- NIGUIRIS. DE DALT A BAIX I D'ESQUERRA A DRETA: GAROTA, VIEIRA, SARDINA, TRUITA JAPONESA, GUNKAN D'OUS DE SALMÓ, HOSOMAKI DE TONYINA, TONYINA, LLENGUADO, BONÍTOL, YELLOWFISH, GAMBA I GINGEBRE